Visų pirma kepsninėje ne visada apverskite maistą. Maistas turi būti tam tikru mastu pašildytas, kad jį būtų galima lengvai apversti. Jei apverssite, dalis maisto prilipo prie tinklo rėmo, o tai rodo, kad baltymai nebuvo iki galo įkaitinti, stiprus traukimas tik suplėšys baltymų skaidulą, jei žuvyje susidarys lupimo reiškinys. Antra, norint kontroliuoti kepsnio kepimo laiką kepimo procese, kuo ilgesnis laikas, tuo didesnis drėgmės ir riebalų praradimas, skonis bus sausas.
Todėl, kai tinkamas kiekis šašlykinės teptuku kai kurių kepsnių padažo, galima palaikyti maisto drėgmę, padidinti skonį, bet netepti per daug vienu metu. Prekybos centrų barbekiu padažo skonis sunkesnis, rekomenduojame naminį padažą. Paprasčiausias būdas, galite pridėti saldaus padažo pipirų aliejaus, šiek tiek sojos padažo, cukraus, citrinos paruošimo. Pasiruošę nuspręsti, ar ingredientai yra kepti jautienos, vištienos ir kitos mėsos, paprastas piršto prisilietimas gali įvertinti brandos laipsnį, prisilietimas yra labai švelnus, kai subrendęs;
Kai prisilietimas švelnus, o paviršius šiek tiek rudas, jis subrendęs; kai paviršius tampa rudas, jis iš esmės yra subrendęs; kai pirštai spaudžia paviršių, jis jaučiasi tvirtas, bet elastingas, yra subrendęs; kai paviršius šiek tiek rudas, jis yra subrendęs; kai pirštas spaudžia paviršių, jis jaučiasi tvirtas, bet elastingas, yra subrendęs; kai pirštas spaudžia paviršių, jis yra subrendęs; kai pirštas spaudžia paviršių, jis yra subrendęs; kai pirštas spaudžia paviršių, jis jaučiasi tvirtas, bet pilnas elastingumo, yra subrendęs; kai pirštas Kai mėsa kieta, vadinasi, ji gerai iškepusi. Mėsos, kurią reikia šaldyti, pavyzdžiui, kepsnį, prieš kepant ant grotelių nereikia grąžinti į normalią temperatūrą, nes iškepus ant grotelių nėra akivaizdaus skonio skirtumo. Higienos sumetimais mėsą laikykite atšaldytą ir šaldytuve, kol viskas bus paruošta kepti ant grotelių. Tiesiog ant mėsos gaminių neskubėkite tepti aliejaus, kad būtų skrudinta karšta, priveržkite ir tada tepkite aliejumi. Tepkite aliejumi, kai galima skrudinti kitus maisto produktus. Aliejaus netepkite daugiau, šepetėliu nušveiskite ne lašus aliejaus, kaip standartą, kepimo procesą stengtis, kad kepsninėje nenukristų aliejus. Jei į anglies ugnį lašės aliejus, jis sukels didelę liepsną ir keps maistą ant grotelių. Jei purškiamas vanduo, jis tik gamins suodžius ir užterš maistą. Tiesą sakant, tiesiog pabarstykite šiek tiek druskos ant ugnies, galite išspręsti problemą. Taigi nedėkite per daug druskos į savo maistą, kai jis sūdytas.
Maždaug į maistą, iškeptą iki penkių brandinimo laiką, pradėjo berti kmynų, čili miltelių ir kitų prieskonių. Įtrinkite iešmelius ir tolygiai paskleiskite prieskonius ant iešmelių
